2月18日上午，在金華市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場(chǎng)監(jiān)管局和金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)的見證下，金華市仙之橋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和金字火腿股份有限公司簽訂今后一年的金華兩頭烏豬供需意向協(xié)議。此后，雙方還將形成定期協(xié)商制度對(duì)接產(chǎn)品價(jià)格與供需數(shù)量。
這是“金華火腿—金華兩頭烏”產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)接會(huì)上的一幕，標(biāo)志著兩大傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)今后將攜手并進(jìn)、互利共贏。
近年來(lái)，外來(lái)豬種不斷引入，其飼養(yǎng)周期短、料肉比低的優(yōu)勢(shì)不斷擠壓金華本地豬種的生存空間，導(dǎo)致金華兩頭烏的養(yǎng)殖量持續(xù)縮水。為保護(hù)和開發(fā)地方豬種，我市以3家金華兩頭烏保種場(chǎng)為基礎(chǔ)，通過申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)、種質(zhì)資源研究、凍藏純種受精卵、數(shù)字化機(jī)械化產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)等多種形式，努力將金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
“金華火腿的原材料取自金華兩頭烏豬及以其為母本的雜交豬后腿，兩個(gè)產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)共生共榮息息相關(guān)。”市火腿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬曉鐘說(shuō)，金華火腿的制作和金華兩頭烏豬的養(yǎng)殖都有著悠久的歷史文化傳承，金華火腿加工業(yè)的興起，也推動(dòng)了本地的豬種改良，將加工優(yōu)質(zhì)火腿的有關(guān)性狀作為選種的重要內(nèi)容，不斷優(yōu)化選育，很少摻入外血，久而久之，才形成現(xiàn)在優(yōu)良的肉脂型地方豬品種。
至今，兩大產(chǎn)業(yè)各自面臨發(fā)展瓶頸。一直以來(lái)，養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)出的兩頭烏豬都是以鮮肉銷售為主，雖然價(jià)格好卻不易保存，又受市場(chǎng)行情波動(dòng)影響，美譽(yù)度和市場(chǎng)占有率不匹配，“叫好不叫座、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)”，漸漸導(dǎo)致大多數(shù)養(yǎng)殖戶不敢養(yǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模一直在萎縮。對(duì)于加工企業(yè)而言，眼下火腿行業(yè)產(chǎn)品多樣化對(duì)原料的特定需求越來(lái)越高，傳統(tǒng)加工旺季腿源緊張、淡季需求疲軟，而目前養(yǎng)殖企業(yè)修腿技藝、冷藏設(shè)施不足，損耗大，價(jià)格期望值偏高，導(dǎo)致雙方在產(chǎn)品價(jià)格和數(shù)量需求方面一直不匹配。
考慮到雙方的對(duì)接困難，此次政府牽線搭橋組織兩大行業(yè)的相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人共同商討長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作模式。比如，養(yǎng)殖與加工兩大行業(yè)應(yīng)職責(zé)分明，讓專業(yè)人做專業(yè)事;加工企業(yè)除了火腿用的豬后腿，更應(yīng)通盤考慮整豬的收購(gòu)和銷售;雙方在產(chǎn)品價(jià)格上應(yīng)互相體諒讓步，產(chǎn)品要確保品質(zhì)，做好質(zhì)量追溯等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市共有30多家金華兩頭烏豬養(yǎng)殖企業(yè)、37家金華兩頭烏豬地理標(biāo)志產(chǎn)品加工企業(yè)。本次對(duì)接會(huì)的良好開端為后續(xù)兩大行業(yè)間更廣泛、更深遠(yuǎn)的合作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
“只要銷售沒問題，我們就敢養(yǎng)。”金華市仙之橋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人邵康為有10多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，但近兩年受國(guó)內(nèi)“豬周期”大環(huán)境影響，養(yǎng)殖一直虧損，便在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的建議和推動(dòng)下，增加金華兩頭烏豬的養(yǎng)殖量。去年起，邵康為啟動(dòng)豬場(chǎng)設(shè)備改造，他的目標(biāo)是將存欄擴(kuò)大至母豬2000頭，每年供應(yīng)優(yōu)質(zhì)金華兩頭烏豬腿源5萬(wàn)條以上。
“金華兩頭烏豬是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是中國(guó)四大名豬之一，金華火腿是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更是世界三大名腿之一。”市畜牧農(nóng)機(jī)發(fā)展中心主任祝蘇武說(shuō)，這次政府引導(dǎo)促進(jìn)兩項(xiàng)傳統(tǒng)行業(yè)延續(xù)合作，希望企業(yè)借產(chǎn)業(yè)對(duì)接契機(jī)，著眼金華火腿和金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)的美好前景，從價(jià)格導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)導(dǎo)向，從單打獨(dú)斗轉(zhuǎn)變?yōu)楸F(tuán)作戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)共富共贏。