民以食為天，食以安為先，食品衛生安全直接關系著市民的身體健康與生命安全。去年以來，杭州市余杭區大力建設陽光廚房、智慧農貿市場等，通過人工智能、大數據等數字化技術，落實食品安全監管責任，守護群眾“舌尖上的安全”。
家宴中心吹起文明新風
在中泰街道桃源社區家宴中心內，記者看到就餐大堂明亮寬敞、洗菜間整潔有序，菜品烹飪區、卸貨間都安裝了監控攝像頭，就餐者通過安裝在大廳的顯示屏就可以看到后廚操作的流程。區市場監管局工作人員也能隨時通過手機App查看后廚相關信息和畫面。
家宴中心是省市區三級的民生實事項目之一，旨在改善農村集體聚餐環境，確保安全衛生。陽光廚房智慧升級是家宴中心改造的重要內容，通過實現餐廚管理標準化、數字化，為農村家宴中心建設發展提供了安全保障。
2021年，我區結合村社實際，充分利用鎮街的文化禮堂、公共服務中心等原有場所，依據廚房標準化流程布局設計施工，全方位開展農村家宴放心廚房的改造提升建設。目前，全區累計創建省級農村家宴“放心廚房”45家，其中A級農村家宴中心33家、B級12家，已實現農村家宴全覆蓋。
“智能陽光廚房”走進校園
校園用餐安全一直都是民生熱點，為了守護孩子們“舌尖上的安全”，2021年，我區在率先實現全區學校校園食堂“陽光廚房”全覆蓋的基礎上，加速推進校園“智能陽光廚房”建設。截至目前，全區學校食堂“智能陽光廚房”已經建成176家。校園食堂在數字化智慧監管下，學生們吃上了放心菜，家長們也吃上了“定心丸”。
升級后的智能“陽光廚房”到底有多智能?可實現后廚“可感知、可監控、可識別、可抓拍、可示警”的互聯網監管。“在這里可實現物聯感應和AI抓拍功能。”區市監局相關負責人介紹，“物聯感應系統管的是物，通過將物聯傳感元件植入相應設備，實現專間溫濕度、冰箱溫濕度、紫外線消毒、餐具消毒等設施設備精確感測和異常示警。AI抓拍管的是人，通過后臺技術分析，對工作人員在后廚的不當操作進行自動抓拍，及時預警，并通過手機端推送給學校的管理方，上傳平臺留痕。”
未來，“智能陽光廚房”將面向全區學校食堂推廣，校園食品安全管理將進一步提質升級。
智慧農貿市場帶來新體驗
“現在在這里買菜很方便，環境很干凈，智能化設備很多，購物體驗很好。”家住瓶窯的沈女士對新改造的瓶窯農貿市場贊不絕口，這里剛被省市場監管局認定為2021年度省放心農貿市場。
來到瓶窯農貿市場，首先映入眼簾的便是一塊數字化大屏幕，上面集中展示了市場里的經營戶信息、市場交易數據、菜品價格等。該市場還發展形成了“互聯網+農貿”模式，通過配備智能電子秤、信息公示屏等設施，有效實現智慧支付、快速檢測、食品溯源、智能監管等多項功能。市場還設置了食品安全檢測室，讓消費者能迅速了解農產品產地和檢測信息，買得更放心。
2021年，我區以“食品安全放心、消費環境放心、價格計量放心、誠信經營放心、管理服務放心”為標準，以規范為抓手，開展放心農貿市場的創建工作，并被區政府列入十大民生實事項目。其中，黃湖綜合市場、百丈農貿市場、瓶窯農貿市場等10家農貿市場被省市場監管局認定為2021年度省放心農貿市場。